布依族过去有闲时食二餐，农忙食三餐的习惯。“八大碗”也称“八碗坐吃”，是热情的布依族人招待客人的最好菜肴，也是布依人家最“老”的菜式。

相传在明朝洪武年间调北征南打仗时，王氏始祖王登科（布依族）统军南下。战乱频频，加之水土不服，士兵死伤成群。为克服困境，求得生存，幸存官兵只好用简单的方法烧制粗糙陶制坛罐、缸钵等坛坛罐罐，烹饪也用最简单直接的水煮方式。久而久之，“八大碗”便流传开来。

“八大碗”并不是碗，取数为“八”，寓意“兴旺发达”，传统的“八大碗”是布依同胞用来待客的上等菜肴。自给自足的年代，自家拿得出手的好食材全部用上，便有了流传至今的“八大碗”：猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。

这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴，色鲜味美可口，一般温度下存放能保质数月。其中猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜中菜和肉都很细嫩，滋味极鲜，异常适口；素南瓜能补中益气、消痰止咳和美容，对女性来说，常吃还能减肥；而“八大碗”中最有特色的要数素豆腐和花糯米饭了，素豆腐是布依人家自己做的豆腐，先将豆子浸泡数小时后，然后将豆子磨成浆，用石膏点成豆腐，其味鲜美滋嫩，配之以独特的蘸水，吃起来更是香味四溢，入口即化；花糯米饭是布依族特制的一种糯米饭，采用纯天然的香草制作，无论在节日庆典或接待宾客的宴席上，都少不了花糯米饭，而且用来染色的香草都是对人体健康有益的植物，用香草浸染出来的糯米，蒸熟后香味更浓，非常美味。

这“八大碗”每道菜都取材地道，烹饪方式以传统的炒、蒸、煮等朴素手法为主，顺应自然，一切从简，但却意蕴丰富。布依“八大碗”，不仅仅是一顿饭，更承载了勤劳朴实的中国人对自然、命运的理解，对美好生活的向往。一桌“八大碗”，碗碗各有不同的搭配和炖法，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。每道菜都是一种心愿，用做菜的方式表达美好祝愿，是千百年农耕文明侵润下的中国人对生活的独特解读方式。

时光流转，如今的布依族人民过上了幸福生活，但对“八大碗”的热爱不减。逢年过节，总要邀朋唤友到家中一起坐坐聊聊，共同品尝自己民族的特色菜肴，“八大碗”顺理成章地成了维系家族关系、促进亲友交流的一道“吉祥菜”。

朋友来到布依寨，村里的妇女唱起了酒歌，欢声笑语把门开，备上美酒和美食，喝着布依族自己酿造的糯米酒，吃着布依族人民亲手烧制的美味菜肴“八大碗”，听着布依族的“八音坐唱”，八方共饮乐开怀，美哉美哉。(檀燕妹)